Mes Napolitain maison

Napolitains

Voici une de mes recettes phares : Le Napolitain maison. C’est un dessert que je réalise assez souvent parce qu’il fait toujours son petit effet, il est très ressemblant avec les petits gâteaux LU du même nom que l’on connait tous.

Ingrédients pour 12 napolitains :

les gâteaux  génoises

  • 1 yaourt nature

  • 3 pots de sucre en poudre

  • 4 pots de farine

  • 1/2 pot d’huile de tournesol (ou colza)

  • 4 ŒUFS

  • 3/4 d ‘un sachet de levure

  • 3 c.a.s de cacao amer en poudre

  • 1 c.a.s de vanille liquide

  • Beurre pour le moule

Le coulis chocolat

  • 6 c.a.s de cacao amer en poudre

  • 1 boite de lait concentré sucré (soit 350 g environ)

  • 1 c.a.s. de Rhum

Glaçage et décoration

  • 180 g de sucre glace

  • De l’eau

  • Vermicelle chocolat

 

Les gâteaux génoises

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, versez le yaourt. Ajoutez le sucre, la farine, l’huile, les œufs et le sachet de levure. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.

Séparez la préparation en deux. Dans une moitié, ajoutez l’extrait de vanille. Remuez.

Dans l’autre, ajoutez 3 cuillères à soupe de cacao amer et 5 cuillères à soupe d’eau chaude (le cacao épaissi la pâte, l’eau permet de lui redonner sa texture onctueuse et ne change pas le goût).

Enfournez une première pâte dans un moule rectangulaire beurré et fariné pendant 15 à 20 minutes (testez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche).

Démoulez et renouvelez l’opération avec l’autre moitié de pâte (utilisez le même moule, puisque après on va les superposer).

Le coulis chocolat

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le lait concentré, les 6 cuillères à soupe de poudre de cacao restantes et le rhum. Conservez à température ambiante.

Une fois les génoises refroidies, à l’aide d’un grand couteau, découpez les afin d’avoir deux gâteaux d’1cm d’épaisseur dans chaque couleur.

Pour l’assemblage, alternez de la façon suivante : une couche de génoise chocolat, une couche de coulis chocolat (étalez à l’aide d’une spatule), une couche de génoise vanille, une couche de coulis chocolat, une couche de génoise chocolat, une couche de coulis chocolat et pour finir, une couche de génoise vanille. (Pour la dernière couche, je vous conseille de mettre sur le dessus la partie du gâteau qui était au dessus dans le four, afin que le rendu final soit plus joli.)

Glaçage

Dans un bol, mélangez le sucre glace et 6 cuillères à soupe d’eau chaude. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais qui reste malléable. Avec une spatule, étalez-le uniformément sur la dernière couche de génoise vanille.

Saupoudrez directement dessus les vermicelles de chocolat pour qu’ils adhèrent bien au glaçage.

Placez le gâteau minimum 30 minutes au réfrigérateur, sans couvrir le glaçage, afin que le sucre cristallise bien.

Au moment de servir, découpez le gâteau en 12 portions en tranchant 1 fois dans le sens de la largeur et 5 fois dans le sens de la longueur.

Astuce :  huilez votre couteau à chaque découpe pour éviter que le gâteau s’écrase.

 napolitain

Laura

Cake banane et amandes

cake banane

Après une longue période d’absence, encore, (oui cette dernière année d’études est bien remplie et épuisante !) je reviens avec une recette en toute simplicité, mais qui fait son effet : mon cake à la banane et amandes. Je vous ai déjà proposé une recette de « banana bread » aux pépites de chocolat que vous retrouverez ici , mais cette version est un peu différente, la texture du gâteau n’est pas la même, plus fondante. Mais vous pouvez très bien y ajouter des pépites de chocolat ou autre, à votre guise ! Lire la suite